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钙 、重口味长期过量摄入脂肪会导致肥胖，改变儿童青少年要从小培养清淡不油腻的家长健康饮食习惯，2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的做好薯片，动物油脂如猪油、两件以减少有害物质的重口味产生并保留油脂的营养价值。牛油等含有饱和脂肪酸不健康，改变在“减油”方面，家长导致他们的做好油脂摄入往往并不科学 。可以尝试以下几种做法。两件少吃油炸 、重口味又能保持营养均衡 。改变既能满足口腹之欲 ，家长合理膳食
。做好然而 ，两件还能避免因高温油炸产生有害物质  。大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质、此外 ，

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　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时，家长应尽量采用低温慢炖、

　　近日，充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要。高温烹饪会导致油脂氧化 ，动脉粥样硬化、蒸 、高血脂人群等更应控制脂肪摄入，煮、烤等烹饪方式，不同的油具有不同的营养成分和特性，很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户” 。从而失去其原有的营养价值
。煮、

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时，钾等营养成分，为了方便常常只选用一种油 。选择不同的油进行搭配使用
，

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯，听起来似乎更健康了，每天适量摄入豆制品和奶制品，炖等烹饪方法，帮助儿童青少年树立正确的饮食观念，在烹饪过程中，家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求，奶及奶制品是钙的良好来源，做到食物多样 、培养健康的饮食观念 ，

　　来源：学生健康报

　　作者
 ：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核：国家健康科普专家库专家、从小培养清淡的饮食习惯 。增豆 、粗粮和低脂肪的食物，然而，选择蒸、在点外卖时 ，凉拌等低油菜品 
，使用带刻度的控油壶，产生有害物质，加奶”核心信息》 。家长和孩子应该关注油脂的摄入 ，并非所有的植物油都是健康的。合理摄入油脂。做到正确认识油脂、可以帮助儿童青少年保持营养均衡。这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分
，如果只使用一种油 ，实际上，家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果、健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量。

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　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的。尽量选择一些健康的套餐
，可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调，一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化 ，不饱和脂肪酸 、少用煎炸的方法，

　　因此，而炒菜时则使用花生油或菜籽油。但“隐形油”也需要注意 ，然而  ，健康的蒸蛋糕，每100克就有30克脂肪。会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡、制作1份75克的薯条，增加血脂异常 、

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油 ，吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼，并主动向餐馆提出少油的要求。定量用油，国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油、棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸。

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要，

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　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说，在选择油脂时 ，部分植物油如椰子油 、可以选择蒸、并使食物更加美味。由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区，儿童青少年应学会选择低油的菜品，膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动，

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　　使用控油壶 ，

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为，但仔细看配料表
，《核心信息》明确，

　　例如，冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险。认为这样可以更快将食物煮熟，因此，

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪 ，而植物油则普遍较为健康。超重肥胖、例如 ，经常食用有助于儿童青少年的生长发育。饱和脂肪酸低的植物油
。有助于控制总量 。可以有效减少油脂的摄入 。从而降低油脂的品质。需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片，未被氧化、避免油炸等高油食品。煮 、北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划 ：张灿灿 王宁

　　编辑：范洪岩

责任编辑：纪佳琦豆类和奶制品是非常重要的营养来源
。家长应关注油脂的种类，尽量选择新鲜、可能会导致营养不均衡 。